Son four à bois mobile et son levain naturel, sont tout ce dont il a besoin pour produire son pain !
Didier Bodelot nous reçoit dans son four à pain, à la brasserie Mir à Romainville, pour nous parler de son métier tout en fabriquant du pain !
Soucieux d’adopter et de transmettre une meilleure alimentation, il fabrique du pain artisanal et bio, notamment avec du levain naturel.
Il travaille les farines issues de l’agriculture écologique de petits moulins en proximité ainsi que des variétés de blés paysannes.
Didier a également créé le projet l’École du Pain dans le but de générer du lien et de faire de l’animation dans les écoles.
Ce dernier nous parle aussi des projets sur les boulangeries pédagogiques et sociales sur le territoire !
moyenstechniques @LeGrosDirect
Cette œuvre vidéo et sonore est la propriété de @LeGrosDIrect
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